Nems au porc "Maison"

Quand j'étais plus jeune, je passais mon temps à découper des recettes dans des magazines, à les agrafer dans un petit cahier bleu, bien classées par type de plat...

Ce petit cahier fait toujours partie de ma vie et ma recette de nems vient de celui-ci.

A environ 12 ans, je faisais ces nems grâce à ma grand-mère..., et maintenant je me débrouille toute seule avec ce petit cahier..., et je prends toujours autant de plaisir à les partager avec les miens.

Il vous faudra, pour cette préparation, un peu de temps devant vous... Mais rien ne vous empêche de préparer les nems le matin pour le soir.

Ingrédients pour environ 32 petits rouleaux:

8 grandes galettes de riz - 150g de pousses de soja - 30g de vermicelle de soja - 30g de champignons noirs séchés - 200g de porc frais maigre haché - 2 œufs - 1 oignon - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 70g sucre en poudre - Quatre-épices, sel, poivre, huile pour friture 

Pour bien commencer, préparez bien tous vos ingrédients, il vous faudra un torchon propre et du papier absorbant.

Mettez à tremper séparément, dans l'eau bouillante, les champignons noirs et les vermicelles de soja.

Démêlez les vermicelles avec les dents d'une fourchette.

Après 10 minutes, égouttez le tout et passez sous l'eau froide; égouttez encore, séchez les champignons sur du papier absorbant.

Rincez les pousses de soja, pelez l'oignon et la carotte, râpez la carotte et hachez finement l'oignon.

Émincez les champignons noirs. 

Dans un saladier ajoutez l'oignon, la carotte, les champignons.

Ajoutez les vermicelles, le porc cru, l'ail écrasé, du sel, du poivre et 2 pincées de quatre-épices.

Ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez bien le tout.

Faites fondre le sucre dans 2dl d'eau froide.

Découpez une galette en quatre. Trempez alors ces morceaux dans un saladier d'eau froide.

Dés qu'ils sont ramollis, étalez-les sur un torchon humide, la pointe tournée vers l'extérieur (à l'opposée de vous). Épongez-les ensuite avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.

Déposez environ deux cuillères à café de farce sur chaque morceau, près du bord arrondi.

Rabattez complètement les bords de chaque côté de la farce.

Roulez en serrant bien autour de la farce.

Recommencez ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Lorsque tous les rouleaux sont prêts, faites chauffer l'huile dans la friteuse.

Dès qu'elle est bien chaude, plongez-y, suivant la taille de votre friteuse, cinq ou six rouleaux.

Laissez-les cuire une douzaine de minutes, puis égouttez-les et posez-les sur un plat recouvert de plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Glissez ce plat dans votre four (150°C), et laissez-les au chaud, porte un peu ouverte, pendant que vous terminez de faire frire les autres rouleaux.

Ces nems peuvent être accompagnés de salade et de feuille de menthe, et pourquoi-pas de riz cantonnais. 

Bon appétit !!!

Tarte aux légumes rôtis

En grande adepte de magazines culinaires, j'ai bien évidement acheté le magazine SAVEURS de juillet/août. Au fil des pages, j'ai trouvé des articles excellents et des recettes qui me faisaient envie !

Alors je profite d'un peu de temps de libre pour executer cette tarte... avec les légumes du potager familial c'est encore mieux !!!

Si cette recette vous a à vous aussi fait de l'oeil, alors un ptit conseil, n'attendez pas elle sera parfaite pour les repas légers accompagnés d'une belle salade verte.

Ingrédients pour la pâte:

100g de beurre coupés en morceaux - 200g de farine - 1/2 C.C de sel - un peu d'eau -

Ingrédients pour la garniture:

4 gousses d'ail - 2 oignons doux - 2 petits poivrons - 2 petites aubergines - 300g de petites tomates - 2 petites courgettes - 3 C.S d'huile d'olive - 1/2 bouquet de basilic - sel, poivre -

Préparez la pâte: Mettez la farine et le sel dans un plat creux et faites un puits au milieu.

Ajoutez le beurre et pétrissez rapidement. Versez de l'eau peu à peu et formez une boule sans trop travailler la pâte.

Entourez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Rincez et séchez les légumes sans les éplucher. Peler les oignons. Coupez le tout en gros morceaux et étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ajoutez les gousses d'ail non pelées, l'huile d'olive. Salez et poivrez, faites rôtir les légumes pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.

Abaissez la pâte en disque sur une épaisseur de 3mm environ, transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Garnissez le centre de la pâte de légumes et repliez la bordure sur la garniture. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Enfournez pour 45 minutes, servez la tarte à sa sortie du four parsemée de basilic.

Bonne dégustation !!!

Aumonière de chèvre chaud

Voici une petite entrée sympatique, parfaite pour un soir avec un petit verre de rosé !!!

Les chaleurs sont arrivées (même si le temps n'est pas folichon,) et du coup on commence à manger beaucoup plus léger.... Accompagnée d'une belle salade craquante, cette entrée est super rapide à faire !

Ingrédients suivant le nombre de convives:

feuilles de brick - salade verte - fromage de chèvre - tomates - basilic - huile d'olive -

Imbibez au pinceau les feuilles de brick, avec l'huile d'olive.

Déposez une tranche de chèvre, du basilic, un quartier de tomate au centre de la feuille.

Fermez en forme d'aumonière. Piquez avec deux cure-dents pour que cela tienne.

Faites cuire à feu chaud (200°C), pendant 10 minutes.

Dégustez !