Clafoutis aux Aubergines !

Pour 4 ramequins

Clafoutis aux aubergines

2 aubergines

150g de fromage de chèvre

3 gros oeufs

20cl de crème liquide

20cl d'huile d'olive

1c.café de maïzena

2c.à soupe de thym

Rincez vos aubergines et coupez-les en petits cubes. mettre l'huile d'olive dans votre poêle, et faites dorer vos cubes pendant 5 minutes. Une fois doré, posez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les.

Préchauffez le four à 200°C.

Battre les oeufs avec la maïzena, la crème et le thym.

Dans vos ramequins, répartissez les aubergines, le fromage de chèvre en dès et le mélange oeufs, crème. Laissez cuire pendant 10/15 minutes

Vous pouvez le servir chaud mais aussi froid accompagné d'une salades aux herbes.