Ronde Interblog # 28

Voici venu le temps de la Ronde.... Vraiment le seul moment qui me permette de consacrer du temps à la cuisine, en ce moment.....

Pour cette ronde, c'est Eva qui viendra piocher chez moi ! A votre avis salé ou sucré pour Eva ???

et pour moi j'ai choisi du sucré avec ces nems framboise-chocolat que j'ai trouvé chez Afaurore !

J'espere que cette recette vous tentera comme elle m'a tentée !!! Bonne ronde à tous !

Ingrédients: feuilles de brick - framboises surgelées - chocolat noir - noix de coco rapée - beurre fondu -
                     
Recette trés simple à réaliser.
Découpez en deux une feuille de brick, déposez des carrés de chocolat puis les framboises par-dessus.
Saupoudrez de noix de coco.
Fermez la feuille de brick comme vous pouvez. (perso j'ai trouvé sur le net de bonnes démonstrations de pliage de feuille de brick)
Badigeonnez de beurre fondu avec un pinceau.
Enfournez à 210°C pour 10/15min.

BONNE RONDE à Tous !!!

Ronde Interblog # 27

Le jour de la ronde est arrivé.... En ce dimanche voici Lou! qui dois venir piocher chez moi une recette.... Et moi, qui doit fouiner chez Colinette pour trouver mon bonheur !!!

Comme à chaque session, le principe est simple. On s'inscrit, en temps et en heure, sur le site de la Ronde , on attend le classement, on farfouille chez notre partenaire, et on publie sur notre blog la recette qui aura fait chavirer notre coeur....mais toujours en temps et en heure !!!

Donc pour moi, cette fois-ci, chez Colinette j'ai trouvé une tarte salée bien sympatique.

La tarte salée c'est quand même hyper pratique, rapide, économique, et pour un soir de semaine c'est parfait.

Celle-ci est en plus original, car Colinette a décidé d'allier la carotte avec du gorgonzola.... Bizarre, bizarre......vous allez me dire ! Mais belle recette à tester et qui passe parfaitement avec une bonne salade bien craquante et assaisonnée avec du vinaigre balsamique.....
Petit conseil perso, n'hésitez pas à faire cuire la tarte sans le gorgonzola et rajoutez-le au dernier moment comme ca il restera bien fondant.

Voici les ingrédients:
1 pâte brisée - 4 carottes - 100g de gorgonzola - 2 oeufs - 20cl de crème liquide - Sel, poivre, basilic -

Préparation de cette tarte:
Mettre la pâte dans un moule à tarte rond. Repliez les bords.
Epluchez et râpez les carottes. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le basilic.
Déposez les carottes rapées sur le fond de tarte, déposez dessus le gorgonzola coupé en dés.
Versez le mélange à base d'oeufs et de crème dessus.
Faites cuire environ 35 minutes à 180°C.

Pavlova aux fruits "ambiance Pâques"

Dessert original et allez savoir pourquoi j'aime bien le réaliser pour Pâques.... Alors certes Pâques est passé depuis quelques jours mais comme on dit "mieux vaut tard que jamais" !!!

Cette fameuse Pavlova, est un dessert nommé ainsi en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.

Il a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Du coup, les deux pays revendiquent l'invention de la Pavlova, ce qui est source de conflit.

C'est un dessert qui est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays.

La Pavlova a tendance à être mangée pendant des célébrations telles que le repas de Nöel.

Ce dessert est composé d'une meringue craquante à l'exterieur et moelleuse à l'intérieur, d'une mousseuse chantilly et de fruits juteux et sucrés....

Vous pouvez choisir différents fruits comme par exemple utiliser uniquement des fruits rouges, vous pouvez aussi ajouter des fruits plus exotiques tels de la mangue, du fruit de la passion et pourquoi pas du Pitaya ! A vous de jouer suivant la saison et suivant vos envies....

Ingrédients pour la meringue:

3 blancs d'oeufs - 170g de sucre en poudre - 20g de sucre glace - 1 C.C de fécule de maïs -  

Ingrédients pour la chantilly:

25cl de crème liquide - 30g de sucre en poudre - Quantité.Suffisante à votre gout de vanille liquide -

Décoration:

1 barquette de fraises - 2 kiwis - 1 banane - Quelques chocolats -

Laissez les blancs d'oeufs à température ambiante toute la matinée. L'après-midi montez les blancs avec la fécule, puis serrez* (= ajoutez le sucre aux blancs pour qu'ils durcissent bien) avec le sucre sans vous arrêtez de fouetter.

Déposez la meringue à l'aide d'une poche ou d'une cuillère sur la plaque du four, faites la cuire pendant 45 minutes voir une heure  à 130°C.

La meringue doit rester assez blanche.

Montez la crème liquide lorsque vous vous apprêtez à déguster le dessert.

Utilisez un récipient bien froid et une crème bien froide.

Déposez la chantilly sur la meringue froide et décorez selon vos envies avec des fruits.

Bonne dégustation !!!

Joyeuses Pâques !

Un petit tour sur le blog en espérant que vos fêtes de Pâques se sont bien déroulées !

Les cloches ont-elles été généreuses avec vous ??? De mon côté beaucoup de boulot mais j'ai quand même réussi à trouver du temps pour réaliser ce pâté de Pâques que nous avons dégusté dimanche soir.

Bien évidemment le dessert avait un fort gout de cacao... Merci les cloches !!!

Voici donc la recette du pâté de Pâques à accompagner d'une bonne salade verte.

Pour 6/8 personnes:

6 oeufs frais - 1 pâte feuilletée - 250g de farce de porc - 250 de veau haché - 2 échalottes - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet de persil - sel, poivre, piment d'Espelette -

Tout d'abord, commencez par faire durcir 4 oeufs entiers dans une casserole frémissante pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, réunissez dans un grand saladier le veau et le porc.

Ajoutez les échalottes hachées, le sel, le poivre et 1 C.Café de piment d'Espelette.

Emincez les deux bouquets d'herbes, ajoutez-les au mélange avec un oeuf entier cru et mélangez le tout à la main. Une fois bien mélangé, préchauffez le four à 200°C.

Ecalez les oeufs durs refroidis.

Sur la plaque du four, déroulez la pâte feuilletée en gardant le papier.

Détaillez de part et d'autre dans votre rond de pâte, pour obtenir un long rectangle de 12 cm.

Inversez les deux demi-lunes restantes, pour que le côté arrondi soit vers l'intérieur.

Coupez un de ces morceaux en deux et ainsi reconstruisez un deuxième rectangle en soudant avec les doigts. Comme il est moins beau il servira de base.

Disposez ensuite la farce dessus, en laissant 2cm de pâte de chaque côté.

Coupez les oeufs durs en 2 dans la longeur et alignez-les sur le dessus de la farce, face bombée vers le haut.

Il ne vous reste plus qu'à recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte.

Dans un petit bol, cassez 1 oeuf et avec un pinceau, passez cette dorure pour souder les morceaux de pâte et enduire le dessus.

Avec une fourchette, appuyez sur les bords pour bien les amalgamer et, avec un couteau, faites deux "cheminées" (trous) d'1cm de diamètre à la surface du pâté, pour que la vapeur s'évacue en cours de cuisson.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson, en baissant à 180°C à mi-cuisson.

Une fois le pâté cuit, servez-le chaud avec une bonne salade.

Voilà le résultat, c'était superbe !!!

A bientôt pour mon dessert de Pâques...

26ème Ronde Interblog

Voici ma seconde participation à la Ronde Interblog ! Ma première m'a vraiment donné envie de recommencer. Les échanges sont vraiment super et la découverte des autres blogs est aussi sympa !!!

Cette fois-ci je vais piocher chez Alilo ! Et c'est Popasan qui vient farfouiller chez moi ! J'ai hâte de découvrir ce qu'elle va choisir.... Pour ma part, pour cause de pas mal de boulot, de déménagement et donc de peu de temps j'ai choisi quelque chose de rapide mais de gourmand !

Les cakes pops !!!

Pour une quinzaine de billes:

200g de chocolat aux céréales croustillantes (type Crunch) - 5 madeleines taille standard - 100g de chocolat noir - 10 piques à brochette - des billes colorées

Faites fondre le chocolat, émiettez les madeleines, mélangez bien.
Façonnez les boules. Placez au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.
Une fois les boules totalement durcies, faites fondre le chocolat noir.
Piquez chaque boule avec un pique à brochette.
Trempez les boules dans le chocolat noir fondu.
Parsemez les boules de billes colorées.
Faites les sécher sur du polystyrène, ou comme vous pouvez.
Dégustez !!! Bonne Ronde !

Brioches roulées à la cannelle

Depuis quelques temps déjà, trône sur ma table de nuit le superbe livre "Annabel au naturel" ! Il est là parmi ma collection de magazines de cuisine...en le lisant j'ai tout de suite eu envie de faire cette recette, qui a déjà fait le tour de la blogosphère ! J'avais à mon tour envie de me faire mon opinion sur cette brioche. J'aime la brioche et j'adore la cannelle... c'est déja un très bon début !

Comme presque toutes les brioches, il vous faut un peu de temps devant vous pour préparer celle-ci.

Voici la recette tirée du livre d'Annabel Langbein.

Ingrédients pour la pâte:

60g de beurre - 25cl de lait - 1 et demi C.C de levure sèche de boulanger - 90g de sucre en poudre - 375g de farine - 1/2 C.C de sel -

Ingrédients pour la garniture:

90g de beurre ramolli - 125g de sucre en poudre - 1 C.S de de cannelle en poudre -

Ingrédients pour le glaçage:

60g de sucre en poudre - 3 C.S d'eau



Commencez par la pâte. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis arrêtez le feu et ajoutez le lait. Quand votre mélange atteind 37°C, saupoudrez-le de levure et de sucre en poudre, puis remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien les incorporer.

Dans un saladier, réunissez la farine et le sel avec la préparation à base de lait, puis mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Farinez légèrement le plan de travail, puis pétrissez la pâte de 60 à 100 fois pour qu'elle soit lisse et fluide.

Placez-la dans un récipient huilé, couvrez avec un torchon, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.

Si vous possèdez une machine à pain vous pouvez mettre tous les ingrédients dans la cuve et sélectionner le programme "pâte levée".

Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte dessus en formant un rectangle de 60cm x 30cm.

Préparez la garniture en étalant le beurre sur le rectangle de pâte.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec la cannelle, puis saupoudrez-en la pâte beurrée. Roulez la pâte en partant de l'un des bords longs et en la maintenant fermement, de manière à former un cylindre, puis coupez celui-ci en 20 tranches d'environ 4cm de large.

Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule de 30cm de diamètre. Disposez-y les brioches en les espaçant de 1 ou 2 cm. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud (mais pas trop, pour éviter que le beurre ne fonde) pendant 20 minutes.

Pendant que les brioches lèvent, préchauffez votre four à 220°C. Enfournez et laissez cuire de 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans une casserole, réunissez le sucre et l'eau, puis faites-les chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes de manière à obtenir un sirop.

Sortez les brioches du four, badigeonnez-les de sirop chaud, saupoudrez-les éventuellement de sucre glaçe, puis servez.

Cette brioche est une petite merveille aussi bien chaude que froide. Le sirop donne une texture hyper moelleuse. C'est un peu long à faire, mais le résultat en vaut la peine !!!

Bavettes d'Aloyau à l'échalotte

Changement de bord, on passe au salé... Une bonne viande tendre agrémentée d'une sauce qui donne un petit gout sucré.

Une sauce à l'échalotte très simple et rapide, qui accompagnera très bien tous les autres morceaux de viande rouge.

Pour 4 personnes:

4 bavettes - 5 échalottes - 30g de beurre - 1/2 verre d'eau - 1 C.C de fond de veau en poudre - sel, poivre -

Epluchez et coupez très finement les échalottes.

Faites les suer dans le beurre fondu à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Ajoutez le fond de veau et l'eau, laissez frémir environ 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Faites griller dans une autre poêle les bavettes.

Une fois cuites, salez, poivrez, et servez avec la sauce sur la bavette.

Accompagnez d'une bonne purée maison. 

Salade d'oranges sanguines à l'espuma de fleur d'oranger

J'attaque ce mois de Mars avec toujours pas mal de boulot.... mais bon il paraît que c'est la santé ! Alors allons-y !

Mais ce qui est sûr c'est que le maître mot de ce mois de Mars va être pour moi "Anniversaires" ! Pas moins de cinq anniversaires à fêter ce mois-ci... Ce qui signifie au moins cinq gâteaux savourés, cinq bouteilles de champagne débouchées, bref il va falloir avoir la pêche.

Et pour ça, rien de mieux que cette recette du jour, bourrée de vitamines, inspirée du Cuisine Actuelle de Février.

Ce fût aussi pour moi le moyen de tester pour la première fois mon syphon*, une belle découverte ! 

Et pour tout vous dire, à la dégustation de cette recette, sur une terrasse bien ensoleillée, je me serais presque crue en vacances...

Pour environ trois personnes:

4 oranges sanguines - 15cl de jus d'orange - 1 C.S de jus de citron - 3 C.C de miel d'oranger liquide - 1 bâton de cannelle - 2 étoiles d'anis - 2 clous de girofle - 4 gousses de cardamome -

Pour l'espuma:

15cl de lait demi-écrémé - 5cl de crème fleurette entière - 1 C.S d'eau de fleur d'oranger - 2 C.S de sucre glace - 1 feuille de gélatine -

Commencez par préparer l'espuma.

Hydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre le sucre glace dans le lait tiédi. Remuez-bien.

Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablemement égouttée et remuez pour la dissoudre.

Ajoutez la fleur d'oranger et la crème.

Filtrez dans une passoire fine, laissez refroidir et versez dans le syphon.

Vissez une cartouche de gaz, secouez vivement le syphon la tête en bas et laissez le au frais minimum 2 heures.

Portez à frémissement les jus avec le miel, remuez 5 minutes.

Ajoutez les épices et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.

Pelez les oranges à vif. Coupez les en rondelles, enlevez les pépins.

Etalez les dans un plat creux, versez le sirop et couvrez d'un film alimentaire, placez au frais.

Au bout de deux heures, répartissez les oranges dans les assiettes bien froides, avec un peu de sirop.

Secouez bien le syphon la tête en bas, déposez l'espuma sur les oranges.

Présentez avec les épices.

 * Un syphon à chantilly: Permet de transformer des liquides en chantilly, mousses, en textures onctueuses.

Flammekueche - Première participation à la Ronde Interblog !

Petit récapitulatif pour ceux qui n'ont jamais entendu parler de cette ronde.
La ronde Interblog est un site créé pour faire connaître les blogs de cuisine. Chaque mois environ, une inscription est ouverte, ainsi chaque blog peut y prendre part. De ces inscriptions est tirée une liste, sur laquelle chaque participant est noté. Chaque blog devra piocher une recette dans le blog suivant ... la recette choisie devra être publiée en temps et en heure.... Moment choisi par l'équipe de la Ronde Interblog.
Cette ronde permet à certains nouveaux blogs de se faire connaître et du coup à d'autres de connaître des blogs plus anciens. Un bel échange pour les participants !

Pour ma première participation à cette ronde, je devais piocher une recette sur le blog d'Isa !!!
Un blog très sympa d'une maman apparemment bien occupée .... mais qui prend le temps pour faire des gâteaux supers originaux pour les anniversaires de ses enfants.
Mon choix s'est donc porté sur une tarte salée assez simple à réaliser et très pratique pour un soir de semaine ! Accompagnée d'une bonne salade, cette tarte d'origine Alsacienne raviera grands et peut-être les petits !! A voir ....

Ingrédients pour une tarte :200gr de pâte à pain - 200gr de lardons - 100gr de fromage blanc - 1 oignon - 20cl de crème fraîche - sel, poivre, noix de muscade -

Préchauffez votre four à 250°C.
Etalez la pâte très très fin. Dans un récipient, mélangez la crème et le fromage blanc, assaisonnez en ne mettant pas trop de sel.
Découpez les oignons à la mandoline* pour qu'ils soient bien fins.
Déposez la crème sur la pâte, les oignons et pour finir les lardons.
Enfournez à four très chaud pendant environ 15 minutes.
Servez très chaud avec votre salade verte. Dégustez !!!

*mandoline: petit appareil manuel qui permet de découper les légumes de différentes épaisseur et trés régulier.

Et c'est avec plaisir que j'irai voir ce que Petite cuisinière aura pioché sur mon blog !

A bientôt pour les nouvelles aventures avec la Ronde Interblog !

Hachis Parmentier

.... Après une reprise de travail intensive mais très positive, j'arrive enfin à me poser.... Enfin un moment pour cuisiner ! Par chez nous, le soleil a refait son apparition après un bel épisode neigeux et froid, mais même si les températures sont agréables, j'ai eu envie d'un plat convivial et gourmand.
Un hachis parmentier, parfait pour un soir de semaine....Vous pouvez comme moi le préparer le matin et le faire gratiner le soir en rentrant du boulot.
Je me suis inspirée de la recette du livre "Annabel au naturel", mais elle utilise de l'agneau. A vous de voir suivant vos envies.

Ingrédients pour un plat de 4 personnes :
500gr de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 C.S concentré de tomate - 1 carotte - 400gr de tomates en conserve - 75g de bouillon de légumes BIO - romarin -
8 PDT pour la purée - 20cl de lait chaud - 1 noix de beurre - sel, poivre, muscade -

Faites saisir la viande dans un peu d'huile d'olive. Réservez.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon à feu moyen. Rapez la carotte.
Versez le concentré de tomate, laissez cuire 1 minute, remuez et ajoutez la carotte, les tomates en conserve, le bouillon, le romarin et laissez mijoter environ 30 minutes.
Vous devez obtenir une sauce assez épaisse. Ajoutez du persil haché si vous en avez.
Versez dans un plat.
Préparez la purée en faisant cuire les PDT à l'eau, écrasez en purée, ajoutez le lait et le beurre.
Couvrez la viande de purée.
Faites gratiner 50 minutes à 200°C.

Bon appétit !