Ronde Interblog # 29

Voici venu le temps de la ronde....

Cette fois-ci c'est Christelle qui vient piocher une recette chez moi, et je me dirige chez Mamzelle Eva pour trouver mon bonheur !!! Si cette ronde vous intéresse, allez faire un tour sur le site de la ronde !!!

Mon choix c'est dirigé vers une tarte au sucre.

Ingrédients pour la pâte :
- 300 g de farine - 2 œufs - 80 g de beurre - 10 cl de lait - 1 pincée de sel - 50 g de sucre - 12 g de levure fraîche de boulanger (1 quart de cube)

Garniture :
- 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - 150 g de perles de sucre

Dans un bol, émiettez la levure dans le lait légèrement tiédi. Laissez reposer pendant 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Creusez un puits et versez les œufs entiers et le mélange lait-levure. Remuez à la cuillère en bois puis avec vos mains.

Lorsque la pâte est homogène ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et légèrement élastique.

Laissez lever la pâte pendant 1h-1h30 sous un torchon humide, dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer-la en appuyant sur la pâte avec vos mains. La pâte est collante, c’est normal. Etalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

Faites 14 trous dans la pâte avec vos doigts, en les espaçant bien. Saupoudrez la pâte avec les perles de sucre et remplissez les trous avec le beurre coupé en petits morceaux.

Répartissez la crème liquide en filet sur la tarte, en dernier.

Laissez cuire la tarte au sucre 25 mn à 180°, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.

Bonne ronde à toutes !!!

Trifle aux fraises, sablés et crème au mascarpone

Miam ! Tellement bon et tellement simple que vous n'allez plus vous en passer .....

Les fraises sont mûres à souhait alors foncez et profitez-en pour vous régalez !!!

Ingrédients pour 4 verrines:

320g de fraises (mara des bois) - 80g de mascarpone - 10cl de crème liquide - 25g de sucre vanillé - 6 sablés bretons -

Rincez les fraises et épongez-les à l'aide d'un sopalin puis équetez-les.

Détaillez-les en petits dés.

Préparez la crème en fouettant le mascarpone et la crème liquide, ajoutez le sucre vanillé.

Montez alors le trifle en émiettant les sablés au fond de chaque verrine.

Ajoutez alors un peu de crème et les fraises, puis terminez par une seconde couche de crème.

Servez aussitôt.

Mon Grand concours pour fêter les 1 an de mon blog...

Vous n'êtes peut être pas sans savoir que mon blog a été créé le 8 Juin 2011, jour de la fête des meilleurs amis.

Ainsi pour fêter dignement cette première année d'existance, je vous propose de participer à un petit concours que j'organise sur le thème de "l'amitié" biensûr !

C'est très simple, pour cela, il vous faut:

- penser à un ami, une amie, une personne très proche

- réfléchir à ce qu'elle aime comme dessert, ingrédients, goûts...

- se remémorer des éléments qui le/la caractérisent : couleur, passion...

- et mixer le tout pour lui confectionner un superbe dessert rien que pour lui/elle afin qu'au premier coup d'oeil la personne sache que c'est SON dessert.

A vous de faire jouer votre côté artistique pour dessiner, écrire, décorer sur le plat ou dessert ce qui pourrait lui correspondre au mieux !!

Vous êtes prêt ?!

Alors à vos casseroles !

J'attends impatiemment vos recettes et photos avant le 18 juillet 2012.

Trois participants se verront remettre un cadeau surprise...

...Mais qui vous sera dévoilé seulement si vous êtes sage !

Conditions de participation:

M'envoyer la photo de la recette créée, avec le petit nom de la personne concernée, à cettre adresse mail: madeleineetchocolat@hotmail.fr en m'indiquant si vous êtes bloggeur ou non.

Conditions particulières si vous êtes bloggeur:

* Créer si possible une nouvelle recette, qui n'a jamais été publiée sur votre blog.

* Copier la photo et la coller dans votre article en ajoutant un lien vers mon article.

* Etre fan de ma page Facebook ou sinon de ma newsletter. (facultatif)

* Résider en France ou avoir une adresse en France pour recevoir le lot.

Conditions particulières pour les non blogueurs:

      

* Etre fan de ma page Facebook ou sinon de ma newsletter. (facultatif)

* Résider en France ou avoir une adresse en France pour recevoir le lot.

Aumonière de chèvre chaud

Voici une petite entrée sympatique, parfaite pour un soir avec un petit verre de rosé !!!

Les chaleurs sont arrivées (même si le temps n'est pas folichon,) et du coup on commence à manger beaucoup plus léger.... Accompagnée d'une belle salade craquante, cette entrée est super rapide à faire !

Ingrédients suivant le nombre de convives:

feuilles de brick - salade verte - fromage de chèvre - tomates - basilic - huile d'olive -

Imbibez au pinceau les feuilles de brick, avec l'huile d'olive.

Déposez une tranche de chèvre, du basilic, un quartier de tomate au centre de la feuille.

Fermez en forme d'aumonière. Piquez avec deux cure-dents pour que cela tienne.

Faites cuire à feu chaud (200°C), pendant 10 minutes.

Dégustez !

Courgettes au jambon

Tout le monde connait ce fameux plat que sont les endives au jambon.

Chicons en gratin pour nos amis belges.

Petite adaptation tirée du magazine Cuisine Actuelle, les courgettes au jambon font un plat trés bon lorsque le temps n'est pas folichon comme chez nous en ce moment !

Ingrédients pour 4 personnes:

4 courgettes moyennes - 4 tranches de jambon - 50g d'emmental rapé - 50g de beurre - 30g de farine - 30cl de lait - sel, poivre, noix de muscade -

Cuisez les courgettes entières 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez les extrémités.

Faites-les dorer à la pôele dans 15g de beurre.

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre 30g de beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à mousser, ajoutez la farine en fouettant. Versez le lait froid. Portez à ébullition sans cesser de tourner puis laissez frémir 2 à 3 minutes en mélangeant continuellement. Assaisonnez.

Roulez chaque courgettes égouttées et tièdis dans une tranche de jambon. Rangez les côte-à-côte dans un plat beurré, nappez de sauce.

Parsemez d'emmental rapé. Enfournez et faites gratiner 15 minutes.

Servez chaud dans le plat de cuisson. 

Bon Appétit !

Cuisine et Littérature en fête

Petite balade en ce jour de fête des mères... Direction La Colle sur Loup pour cette deuxième édition de Cuisine et littérature.

Un programme assez chargé pour que tout le monde puisse trouver son bonheur au travers de ces jolies rues.

Parmi les invités de cette édition 2012, de nombreuses personnalités croisées sur le petit écran : Babette de Rozières qui régale régulièrement les invités de l’émission d’Alexandra Sublet "C à Vous" sur France 5, Norbert Tarayre, le chef trublion de Top Chef.... Mais aussi certains chefs bien de notre région comme Alain Llorca, Gui Guedda ou encore Joël Garault !!!

On pouvait assister à différentes animations comme des confeéences, des ateliers mets & vins, des démonstrations !

En route pour un dimanche autour des mots et des mets !!!

Bien évidemment, il y avait quelques stands remplis de gourmandises...

Je me suis laissée tenter par ces produits.

Le confit de coquelicot est créé par La Grange aux Confitures d'Isola Village.

Confitures, sirops, confits, gelées, tout est créé à partir des produits de leur production ou de cueillette alentours, rien n'est acheté hormis les pots et le sucre.

Tout est fabriqué "Maison", dans un superbe chaudron en cuivre. 

J'ai trouvé ces produits très originaux et ma curiosité m'a poussé à m'emparer de ces deux produits.

Voici deux produits créés par Yves Terrillon.

Yves Terrillon donne des cours de cuisine à l'atelier de la cuisine des fleurs.

Voici le site internet où vous pouvez trouver ces produits: petales-et-saveurs

Yves Terrillon m'a conseillé d'accompagner le risotto d'une viande blanche ou d'un poisson.

Pour les tagliatelles à la rose, je dois les accommoder d'un poisson ou de crustacés, mais aussi en salade fraîcheur avec des crevettes, de l'avocat et pourquoi pas quelques framboises !

Une jolie balade gourmande pour ce dimanche ensoleillé !!!

Ronde Interblog # 28

Voici venu le temps de la Ronde.... Vraiment le seul moment qui me permette de consacrer du temps à la cuisine, en ce moment.....

Pour cette ronde, c'est Eva qui viendra piocher chez moi ! A votre avis salé ou sucré pour Eva ???

et pour moi j'ai choisi du sucré avec ces nems framboise-chocolat que j'ai trouvé chez Afaurore !

J'espère que cette recette vous tentera comme elle m'a tentée !!! Bonne ronde à tous !

Ingrédients: feuilles de brick - framboises surgelées - chocolat noir - noix de coco rapée - beurre fondu -
                     
Recette très simple à réaliser.
Découpez en deux une feuille de brick, déposez des carrés de chocolat puis les framboises par-dessus.
Saupoudrez de noix de coco.
Fermez la feuille de brick comme vous pouvez. (perso j'ai trouvé sur le net de bonnes démonstrations de pliage de feuille de brick)
Badigeonnez de beurre fondu avec un pinceau.
Enfournez à 210°C pour 10/15min.

BONNE RONDE à Tous !!!

Ronde Interblog # 27

Le jour de la ronde est arrivé.... En ce dimanche voici Lou! qui dois venir piocher chez moi une recette.... Et moi, qui doit fouiner chez Colinette pour trouver mon bonheur !!!

Comme à chaque session, le principe est simple. On s'inscrit, en temps et en heure, sur le site de la Ronde , on attend le classement, on farfouille chez notre partenaire, et on publie sur notre blog la recette qui aura fait chavirer notre coeur....mais toujours en temps et en heure !!!

Donc pour moi, cette fois-ci, chez Colinette j'ai trouvé une tarte salée bien sympatique.

La tarte salée c'est quand même hyper pratique, rapide, économique, et pour un soir de semaine c'est parfait.

Celle-ci est en plus original, car Colinette a décidé d'allier la carotte avec du gorgonzola.... Bizarre, bizarre......vous allez me dire ! Mais belle recette à tester et qui passe parfaitement avec une bonne salade bien craquante et assaisonnée avec du vinaigre balsamique.....
Petit conseil perso, n'hésitez pas à faire cuire la tarte sans le gorgonzola et rajoutez-le au dernier moment comme ca il restera bien fondant.

Voici les ingrédients:
1 pâte brisée - 4 carottes - 100g de gorgonzola - 2 oeufs - 20cl de crème liquide - Sel, poivre, basilic -

Préparation de cette tarte:
Mettre la pâte dans un moule à tarte rond. Repliez les bords.
Epluchez et râpez les carottes. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le basilic.
Déposez les carottes rapées sur le fond de tarte, déposez dessus le gorgonzola coupé en dés.
Versez le mélange à base d'oeufs et de crème dessus.
Faites cuire environ 35 minutes à 180°C.

Pavlova aux fruits "ambiance Pâques"

Dessert original et allez savoir pourquoi j'aime bien le réaliser pour Pâques.... Alors certes Pâques est passé depuis quelques jours mais comme on dit "mieux vaut tard que jamais" !!!

Cette fameuse Pavlova, est un dessert nommé ainsi en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.

Il a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Du coup, les deux pays revendiquent l'invention de la Pavlova, ce qui est source de conflit.

C'est un dessert qui est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays.

La Pavlova a tendance à être mangée pendant des célébrations telles que le repas de Nöel.

Ce dessert est composé d'une meringue craquante à l'exterieur et moelleuse à l'intérieur, d'une mousseuse chantilly et de fruits juteux et sucrés....

Vous pouvez choisir différents fruits comme par exemple utiliser uniquement des fruits rouges, vous pouvez aussi ajouter des fruits plus exotiques tels de la mangue, du fruit de la passion et pourquoi pas du Pitaya ! A vous de jouer suivant la saison et suivant vos envies....

Ingrédients pour la meringue:

3 blancs d'oeufs - 170g de sucre en poudre - 20g de sucre glace - 1 C.C de fécule de maïs -  

Ingrédients pour la chantilly:

25cl de crème liquide - 30g de sucre en poudre - Quantité.Suffisante à votre gout de vanille liquide -

Décoration:

1 barquette de fraises - 2 kiwis - 1 banane - Quelques chocolats -

Laissez les blancs d'oeufs à température ambiante toute la matinée. L'après-midi montez les blancs avec la fécule, puis serrez* (= ajoutez le sucre aux blancs pour qu'ils durcissent bien) avec le sucre sans vous arrêtez de fouetter.

Déposez la meringue à l'aide d'une poche ou d'une cuillère sur la plaque du four, faites la cuire pendant 45 minutes voir une heure  à 130°C.

La meringue doit rester assez blanche.

Montez la crème liquide lorsque vous vous apprêtez à déguster le dessert.

Utilisez un récipient bien froid et une crème bien froide.

Déposez la chantilly sur la meringue froide et décorez selon vos envies avec des fruits.

Bonne dégustation !!!

Joyeuses Pâques !

Un petit tour sur le blog en espérant que vos fêtes de Pâques se sont bien déroulées !

Les cloches ont-elles été généreuses avec vous ??? De mon côté beaucoup de boulot mais j'ai quand même réussi à trouver du temps pour réaliser ce pâté de Pâques que nous avons dégusté dimanche soir.

Bien évidemment le dessert avait un fort gout de cacao... Merci les cloches !!!

Voici donc la recette du pâté de Pâques à accompagner d'une bonne salade verte.

Pour 6/8 personnes:

6 oeufs frais - 1 pâte feuilletée - 250g de farce de porc - 250 de veau haché - 2 échalottes - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet de persil - sel, poivre, piment d'Espelette -

Tout d'abord, commencez par faire durcir 4 oeufs entiers dans une casserole frémissante pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, réunissez dans un grand saladier le veau et le porc.

Ajoutez les échalottes hachées, le sel, le poivre et 1 C.Café de piment d'Espelette.

Emincez les deux bouquets d'herbes, ajoutez-les au mélange avec un oeuf entier cru et mélangez le tout à la main. Une fois bien mélangé, préchauffez le four à 200°C.

Ecalez les oeufs durs refroidis.

Sur la plaque du four, déroulez la pâte feuilletée en gardant le papier.

Détaillez de part et d'autre dans votre rond de pâte, pour obtenir un long rectangle de 12 cm.

Inversez les deux demi-lunes restantes, pour que le côté arrondi soit vers l'intérieur.

Coupez un de ces morceaux en deux et ainsi reconstruisez un deuxième rectangle en soudant avec les doigts. Comme il est moins beau il servira de base.

Disposez ensuite la farce dessus, en laissant 2cm de pâte de chaque côté.

Coupez les oeufs durs en 2 dans la longeur et alignez-les sur le dessus de la farce, face bombée vers le haut.

Il ne vous reste plus qu'à recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte.

Dans un petit bol, cassez 1 oeuf et avec un pinceau, passez cette dorure pour souder les morceaux de pâte et enduire le dessus.

Avec une fourchette, appuyez sur les bords pour bien les amalgamer et, avec un couteau, faites deux "cheminées" (trous) d'1cm de diamètre à la surface du pâté, pour que la vapeur s'évacue en cours de cuisson.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson, en baissant à 180°C à mi-cuisson.

Une fois le pâté cuit, servez-le chaud avec une bonne salade.

Voilà le résultat, c'était superbe !!!

A bientôt pour mon dessert de Pâques...